Nuestras instalaciones
En Bodegas Mocén, las centenarias galerías del s. XV y XVI se han unido en perfecta armonía con la tecnología enológica más avanzada: cintas de selección de uva, prensas hidráulicas automáticas, depósitos autovaciantes con refrigeración y presión controlada, máxima limpieza en todo el proceso. Todo ello nos proporciona un control exhaustivo en la elaboración y garantiza unos altos niveles de calidad en el producto final.
Proceso controlado
En
bodegas Mocén, la vendimia es nocturna, el viñedo
propio está a solo 2 km. De la bodega. La uva se
transporta en pequeños remolques enológicos
de acero inoxidable. El mosto de la uva blanca se decanta
pasa por un filtro de vacío. Posteriormente se fermenta
a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable.
La uva tinta estrujada se fermenta en depósitos
autovaciantes de acero inoxidable, donde se realizan frecuentes
remontados.Los vinos blancos se fermentan a baja temperatura a fin de mantener vivos todos los aromas de las variedades. Tras permanecer un largo tiempo en contacto con las levaduras son filtrados y mantenidos siempre en depósitos de acero inoxidable. Los vinos tintos bajan al profundo silencio de las centenarias galerías de Bodegas Mocén, donde en inmejorables condiciones envejecen en las barricas de roble francés y americano.
Nuestra materia prima
La
viña: Ya sea verdejo, sauvignon blanc, viura,
tempranillo o cabernet sauvignon, el primero de nuestros
secretos son los viñedos y el esmero con que cuidamos
de las 140 hectáreas que componen la plantación
de Bodegas Mocén. El suelo: Una de las características más singulares de nuestros viñedos es el suelo pedregoso, de origen aluvial (fue el lecho del río Duero tras los periódos glaciares). El suelo de cantos rodados protegen las raices de cambios bruscos de temperatura, además reflejan el intenso calor del verano y favorecen el intercambio de oxígeno y el drenaje de agua en este suelo profundo, caliza y arcilloso.
